Kategorie: Ausländische Rezepte

Kochstudio · Seelachs sizilianische Art

Seelachs sizilianische Art

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Seelachs sizilianische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 unbehandelte Zitronen

6 Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

5 Essl. Olivenöl

4 Seelachsrückenfilets (à 160 g)

2 Teel. Kapern

4 Sardellenfilets

125 ml trockener Weisswein

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Zitronen heiss waschen, abreiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Nun den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Diese in einen Mörser geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste zermahlen. Die Fischfilets mit dem Kräuteröl bepinseln und in eine Auflaufform geben. Die Zitronenscheiben fächerartig auf den Filets verteilen und die Kapern darüber streuen. Zum Schluss die Sardellenfilets halbieren, auflegen und das restliche Kräuteröl darüber träufeln. Die Form in den Backofen geben, den Weisswein aufgiessen und 15-18 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Kochstudio · Seafood Salad Veracruz

Seafood Salad Veracruz

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Seafood Salad Veracruz

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

2 rote Chilischoten

4 Essl. Kidneybohnen

4 Riesengarnelen

6 kleine Kalamare

9 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Knoblauchzehe

100 g Shrimps

2 Beutel Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Wasser

gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Paprikaschoten putzen, waschen. Im Backofen backen, bis die Haut Blasen wirft. In einen Frischhaltebeutel füllen, diesen verschliessen und Paprikaschoten 5 Minuten darin schwitzen lassen. Die Haut von oben nach unten abziehen. Paprikahälften in Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und fein hacken. Alles mit Kidneybohnen mischen. Riesengarnelen und Kalamare in grobe Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Meeresfrüchte und Shrimps zugeben und bei hoher Temperatur kurz braten. Zu dem klein geschnittenen Gemüse geben und kaltstellen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und 6 Essl. Thomy Sonne & Olive verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Pro Portion ca. 244 kcal.

Kochstudio · Schweizer Rübli-Torte

Schweizer Rübli-Torte

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Schweizer Rübli-Torte

 

Zutaten:

 

4 Eier

125 g Zucker

1 Eigelb

450 g Karotten

50 g Zucker

Schale von ½ Zitrone

100 g Haselnussgriess

7 g Backpulver

175 g Mehl

5 g Butter für die Form

2 Eiweiss

3 Essl. Puderzucker

200 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Puderzucker

1 Spritzer gelbe Lebensmittelfarbe

Pistazienkerne

Zubereitung:

 

Eier, Zucker und die Eigelbe über dem Wasserbad kurz warm aufschlagen. Anschliessend in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten weiterschlagen. Die geschälten, fein geraspelten Karotten mit dem Zucker und der abgeriebenem Zitronenschale marinieren. Haselnussgriess, die Karotten und das Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Eiermasse dazugeben und das Mehl darauf sieben. Alles miteinander vermengen. Die fertige Masse in eine gebutterte, runde Tortenform geben und im Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen lassen. Eiweiss mit Puderzucker fest aufschlagen. Mit einer Palette dünn auf die kalte Torte streichen. Das Marzipan mit dem Puderzucker und der Farbe vermengen. Daraus kleine Karotten formen und die Pistazienkerne als Grünansatz aufstecken. Danach auf die Torte legen.

Kochstudio · Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte

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Schweizer Rüblitorte

 

Zutaten:

 

6 Eigelb

6 Essl. Wasser

4 Essl. Kirschwasser

100 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

50 g Paniermehl

1 Messerspitze Zimt

Schale und Saft von 1 Orange

250 g Karotten

6 Eiweiss

100 g Zucker

Butter

Mehl

250 g Puderzucker

3 Essl. Kirschwasser

Saft von 1 Zitrone

Marzipanrübli

20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.

Kochstudio · Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

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Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

 

Zubereitung:

 

4 dünne Schweineschnitzel aus der Schale oder aus dem Rücken

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprika (edelsüss)

½ reife Avocado

½ reife Papaya

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

1 Teel. Zitronensaft

1 Essl. Papayakerne

10 Basilikumblättchen

2 Essl. Rapsöl

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Baby-Ananas

½ Tasse Kokosmilch (Dose)

1 Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Schnitzel müssen eine einheitliche Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben. Dickere Stellen mir den Händen etwas platt drücken. Avocado-, Papayahälfte sowie Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zerdrückte Knoblauchzehe mit der Sojasauce, Zitronensaft, in feine Streifen geschnittene Basilikumblättchen, Avocado- und Papayawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jedes Schnitzel dünn mit der Fruchtmasse bestreichen. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spiess feststecken. Restliche Fruchtmasse zurückstellen. Fleisch aussen mit Paprika bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Rouladen hinein legen und rundherum 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zudecken. Gemüsebrühe und Kokosmilch und Curry verrühren, den Bratenfond in der Pfanne damit ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit dem ausgetretenen Fleischfond in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen. Die restliche Fruchtmasse in die Gemüsebrühe geben, nicht mehr aufkochen, sondern nur erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschliessend die Ananaswürfel unterheben und nochmals kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Als Beilage empfehlen sich Glasnudeln.

Pro Portion 489 kcal.

Kochstudio · Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

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Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

 

120 g Ciabattabrot

4 Essl. Olivenöl

20g schwarze Oliven (ohne Stein)

1 Bund Basilikum

1 Ei

Salz

Zitronenpfeffer

600 g Schweinerollbraten

400 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Essl. Aceto Balsamico

Zubereitung:

 

Ciabatta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 2 Esslöffel Olivenöl goldgelb rösten. Oliven in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit Ei und Olivenstücken unter die Brotwürfel mischen. Schweinerollbraten auf der Innenseite mit Salz uns Zitronenpfeffer würzen, mit Brotmasse bestreichen, locker aufrollen und binden. Braten im Bräter im restlichen Olivenöl rundherum anbraten, etwas Wasser dazugiessen und bei 200 Grad ca. 60 Minuten garen. Darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Bräter ist, wenn nötig Wasser nachgiessen. Braten herausnehmen und warm stellen. Das Wasser in den Bräter geben, Beutelinhalt einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Balsamico-Essig und Zitronenpfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 95 Minuten.

Kochstudio · Schweinelende California

Schweinelende California

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Schweinelende California

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Maggi Würzmischung 3

1 Schweinelende (ca. 400-500 g)

250 ml Wasser

1 Doppelpackung Maggi Delikatess Currysauce

30 g Mandelblättchen

1 Eigelb

1 Eiweiss

 

Zubereitung:

 

Thomy Reines Sonnenblumenöl mit Maggi Würzmischung 3 mischen. Schweinelende damit bestreichen, grillen oder 20 Minuten braten. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Currysauce einrühren. Mandelblättchen und Eigelb unter die Sauce rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen, unterheben. Lende in Scheiben schneiden, anrichten, Currymasse darüber verteilen und unter dem vorgeheizten Grill ca. 7 Minuten gratinieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 334 kcal/1398 kJ.

Kochstudio · Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

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Schweinegeschnetzeltes à la „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Schweinefleisch

2 Gewürzgurken

1 Paprika

100 g Champignons

250 ml kaltes Wasser

50 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

1 Teel. mittelscharfer Delikatess-Senf

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Fleisch entnehmen und warm stellen. Gewürzgurken und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den geschnittenen Champignons in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Wasser und Sahne zugiessen und unter Rühren den Beutelinhalt zugeben. Aufkochen. Fleisch zugeben, gut durchrühren und nochmals 1 Minute kochen. Mit dem Senf verfeinern.

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

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Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

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Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Bund Basilikum

3 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

20 g Pinienkerne

20 g Parmesan

100 ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

600 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

350 g Bandnudeln

schwarzer Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Für das Pesto die Kräuter (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten. Würzen. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit 3 Esslöffel Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

Pro Portion 950 kcal/3990 kJ.