Mexikanischer Reissalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tassen Wasser

2 Tassen Reis

1 Packung Tiefkühl-Fleischklösschen

1 Dose Mais

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 Tasse Öl

½ Tasse Essig

1 Tasse Chili-Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen, Reis einstreuen, bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. Die Packung Tiefkühlfleischklösschen in heissem Öl rundherum knusprig anbraten, abkühlen lassen, die Klösschen halbieren. Mais über einem sein abgiessen, abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen, in ganz kleine Würfel schneiden. Aus dem Öl. Essig und Ketchup eine Sauce rühren, kräftig salzen und pfeffern, mit Reis, Fleischklösschen, Mais und Paprika mischen, ziehen lassen.