Mexikanischer Bohnentopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g mageres Rindfleisch

4 Essl. Öl

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml klare Brühe (Instant)

1 Messerspitze Chilipulver

2 rote Paprikaschoten

1 Dose (850 ml) weisse Bohnen

Salz

Tabasco

Zucker

1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heissen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Tomatenmark mit andünsten und mit heisser Brühe auffüllen. Chili zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Mit den Bohnen (und der Flüssigkeit) zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bohnentopf mit Salz, Tabasco und Zucker pikant scharf abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Eintopf damit bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal/2400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.