Letscho mit Polenta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

6 grüne Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

6 Essl. Öl

2 Essl. gehackte Petersilie

850 g gestückelte Tomaten (Dose)

Salz

½ Teel. Kümmel

2 Teel. Paprikapulver

250 g Polenta (Maisgriess)

1000 ml Wasser

einige Petersilienblättchen zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein hacken. Paprika abbrausen, putzen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen hacken. Zwiebel in 3 Esslöffel Öl anbraten. Petersilie zufügen, kurz dünsten. Paprika, Knoblauch, Tomaten mit Saft hinzufügen und würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Polenta in kochendes Wasser einstreuen, unter Rühren zu einem dicken Brei garen. Fingerdick auf ein kalt abgespültes Brett streichen, auskühlen lassen. In schmale Rechtecke schneiden, im restlichen Öl beidseitig in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Letscho anrichten und mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.