Lammfilet „1001 Nacht“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lammfilet

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Speiseöl

1 Essl. Honig

Pfeffer

1 Essl. Rosmarinnadeln

150 g getrocknetes Obst (z.B. Apfelringe, Feigen, Aprikosen, Pflaumen)

2 Schalotten

2 Karotten

Salz

100 ml Roséwein

500 ml Fleischbrühe

2 Kochbeutel Basmati & Thai Reis (à 125 g)

gemahlenen Ingwer

Zimt

Koriander

 

Zubereitung:

 

Lammfilet waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, mit Öl, Honig, Pfeffer und Rosmarin mischen. Das Fleisch mit der Marinade einstreichen und etwa 60 Minuten durchziehen lassen. Dörrobst in feine Streifen schneiden. Schalotten abziehen, Karotten putzen, waschen, schälen und beides fein würfeln. Lammfleisch rundherum braten, salzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Dörrobst, Schalotten- und Karottenwürfel im Bratensatz dünsten, mit Rosé und Brühe angiessen und etwas einkochen lassen. Basmati & Thai Reis zubereiten. Sauce mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Zimt und Koriander abschmecken. Filets schräg in Scheiben schneiden und mit Reis und Sauce auf Teller anrichten.