Kürbis-Mango-Chutney

 

Zutaten für 3-4 Gläser:

 

500 g Kürbis

500 g Mango

100 g Kumquats

4 rote Chilischoten

250 ml Apfelessig

250 g Einmachzucker

1 Teel. Salz

½ Teel. Kardamomsamen

3 Teel. Kürbiskerne

Zubereitung:

 

Mangos schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm), Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Kumquats in Scheiben schneiden und entkernen. Chilischoten putzen und zerkleinern. Die Früchte mit Apfelessig 10 Minuten kochen. Zucker, Salz und Gewürze zugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren 40 Minuten kochen, bis das Chutney dickflüssig ist. Sofort in Gläser füllen und verschliessen.