Italienische Paprikaröllchen

 

Zutaten für 1 Glas mit 750 ml Inhalt:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Bund Petersilie

4 Teel. Kapern

2 Sardellenfilets

2 Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

50 ml Weissweinessig

1 Essl. Balsamico-Essig

1 Teel. Salz

½ Teel. Zucker

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, längs vierteln, gut trocken tupfen. Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein feuchtes Tuch über die Schoten legen, etwas abkühlen lassen. Paprika häuten. Die Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Kapern, Sardellen, geschälten Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Masse auf die Paprikaviertel streichen. Aufrollen und in ein Glas schichten. Olivenöl und beide Essigsorten mit den Gewürzen verrühren, über die Paprikaröllchen geben. Gut verschlossen und gekühlt sind sie 2-3 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.