Holländische Erbsensuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g grüne gespaltene Erbsen

2 Schweinsfüsse

1 Teel. Salz

3 Stangen Lauch

100 g Knollensellerie

4 Kartoffeln

etwas Selleriegrün

200 g Krakauer

 

Zubereitung:

 

Die Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen. Die Schweinsfüsse abbrausen, mit dem Salz zu den Erbsen geben und alles mit Wasser bedecken. Bei milder Hitze ca. 180 Minuten köcheln lassen. Lauch, Sellerie und Kartoffeln putzen bzw. schälen und waschen. Lauch in Ringe, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zu den Erbsen geben. Die Sellerieblätter gut abbrausen, trocken schütteln, hacken, zufügen. Alles 30 Minuten garen. Die Kartoffelwürfel sollen fast zerfallen. Die Krakauer pellen, in Scheiben teilen und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Die Schweinsfüsse aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Suppe geben.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Zubereitungszeit ca. 210 Minuten.