Grüner Nudelsalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g kleine Champignons

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Zucker

Salz

Pfeffer

75 ml Weinessig

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

300 g Stangensellerie

2 Packungen Käse-Tortellini (aus der Frischetheke) (à 500 g)

2 Packungen Mini-Mozzarella (à 125 g)

3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

 

Pilze putzen, säubern. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Knoblauch und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tortellini nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mischen. Champignons mit der Flüssigkeit untermengen. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 520 kcal/2180 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.