Gnocchi mit Rosmarinbutter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g mehlig kochende Kartoffeln

1 Teel. Salz

250 g Mehl

½ Bund Rosmarin

100 g Butter

60 g geriebener Parmesan

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, etwa 25 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen, pellen, durch die Presse drücken. Ausdampfen lassen. Mit Mehl und Salz verkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. In 1-2 cm breite Stücke teilen und mit dem Gabelrücken ein Muster eindrücken. Auf einem bemehlten Brett ca. 15 Minuten ruhen lassen. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten ziehen lassen, abschöpfen, auf Teller verteilen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, kurz in heisser Butter bräunen. Über den Gnocchi verteilen, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.