Exotischer Salat mit Schweinefilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Ananasringe (Abtropfgewicht 250 g)

1 Schweinefilet (ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

1 grosse reife Mango

1 rote Chilischote

150 g gemischte Blattsalate

100 ml Active Kräuterdressing (mit Zitronengras, von Devely)

Zubereitung:

 

Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Schweinefilet salzen und pfeffern. In heissem Öl ca. 5 Minuten ringsherum anbraten. Mit 100 Milliliter Ananassaft ablöschen, Zugedeckt 10-15 Minuten fertig garen. Ananas würfeln. Mangohälften am Stein entlang abschneiden. Die Hälften schälen und würfeln. Chilischote putzen, fein hacken. Salate waschen, gut trocken tupfen. Mit den Früchten mischen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Chili und Dressing in den Bratensud vom Fleisch rühren. Über den Salat geben. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mischen und abschmecken.

Pro Portion ca. 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.