Eclairs mit Pflaumensahne

 

Zutaten für ca. 18 Stück:

 

125 ml Milch

125 ml Wasser

100 g Butter oder Margarine

1 Prise Salz

150 g Mehl

4 Eier

100 g Puderzucker

1-2 Essl. Zitronensaft

30 g Dekor-Konfetti

250 g Pflaumen (Glas)

600 g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

Backpapier

Zubereitung:

 

Milch, Wasser, Fett und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Teigboden löst. Teig in eine Schüssel geben. Sofort 1 Ei unterrühren. Teig etwas abkühlen lassen. Restliche Eier einzeln unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle geben. 18 ca. 8 cm lange Streifen auf die Backbleche spritzen. Nacheinander im heissen Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten backen. Eclairs noch heiss mit einer Schere aufschneiden. Auskühlen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Obere Eclairhälfte in der Mitte mit Guss bestreichen, mit Konfetti bestreuen. Trocknen lassen. Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die unteren Eclairhälften spritzen. Pflaumenstücke darauf verteilen und mit den oberen Hälften bedecken.

Pro Stück 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.