Chinesische Ei-Suppe mit Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

100 g chinesische Eiernudeln

1 Ei

Salz

Pfeffer

Sojasauce

3 Zweige Petersilie

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und das Grün in feine Ringe schneiden. Den weissen Teil beiseite legen und anderweitig verwenden. Brühe in einem Topf erhitzen. Eiernudeln in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Das Ei verquirlen und in dünnem Strahl in die Suppe geben. Unter leichtem Rühren stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzig abschmecken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Suppe in Tellern anrichten, mit Lauchzwiebelringen sowie Petersilie bestreuen und servieren.

 

Pro Portion ca. 170 kcal.