Arroz verde mit Geschnetzeltem

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge (Glas)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400 g Putenfilet

4 Essl. Öl

550 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 Essl. Crème fraîche

2 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. trockener Weisswein

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g tiefgekühlter Blattspinat

250 g Langkornreis

 

Zubereitung:

 

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. In 3 Esslöffel Öl anbraten, Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs, die Pilze zufügen, mitdünsten. 300 ml Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Crème fraîche unterziehen, mit Saucenbinder andicken. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Warm stellen. Spinat auftauen lassen, mit übrigem Knoblauch pürieren. Mit restlicher Brühe auf 500 ml aufgiessen. Übrige Zwiebeln, Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinatbrühe angiessen, ca. 15 Minuten garen. Portionsweise in eine gefettete Reisrandform geben, direkt auf die Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

 

Pro Portion ca. 520 kcal.