Amerikanischer Bohneneintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Erdnüsse

200 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Kartoffeln

1 Essl. Öl

1 Packung passierte Tomaten (500 g)

1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence

2 Dosen Kidney-Bohnen (à 400 g)

Salz

Pfeffer

5 Tropfen Tabasco

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Die Hälfte der Erdnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, die andere Hälfte ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 leicht rösten. Vorbereitete Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Rühren andünsten. Gemahlene Erdnüsse darüberstreuen, kurz mit anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, ca. 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Dann abgetropfte Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Pikant abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.