Spinat-Lachs-Lasagne

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten für 6 Portionen:

1000 g Spinat

2 Zwiebeln

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

500 g Lachsfilet

Saft einer Zitrone

30 g Mehl

40 g Butter

500 ml Milch

2 Eigelb

1 Messerspitze gemahlenen Anis

1 Teel. körniger Senf

200 g Mozzarella

200 g Lasagneblätter

Zubereitung:

Spinat putzen, waschen. Zwiebeln pellen, hacken, in Öl anschwitzen. Spinat 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. Fisch abbrausen, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl in Butter anschwitzen. Mit Milch ablöschen, Sauce 5 Minuten köcheln. Mit den Eigelben legieren – danach nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer, Anis, Senf und Zitronensaft abschmecken. Käse in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten, mit Lasagneblättern auslegen. Mit Sauce bestreichen, Hälfte vom Spinat und 100 g Mozzarella darauf verteilen. Mit Lachs belegen. Sauce aufstreichen. Übrigen Spinat einschichten, Teigplatten und Saucenrest darauf verteilen. Mit restlichem Käse belegen. 30-40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln

Salz

500 g Blattspinat

600 g Lachsfilet

1 Zwiebel

4 Essl. Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

Pfeffer

4 Essl. Zitronensaft

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trocken tupfen. Für die Bechamelsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten. Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion 720 kcal/3020 kJ.