Kategorie: Auflauf-Gratins

Kochstudio · Speck-Bananen-Auflauf

Speck-Bananen-Auflauf

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Speck-Bananen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Brokkoli

350 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (fest kochend)

4 Tomaten (ca. 250 g)

125 g Frühstückspeck (Bacon)

3 Bananen (ca. 300 g Fruchtfleisch)

200 ml Sahne

100 g geriebener Käse (z.B. Pizzakäse)

Fett für die Form

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Muskatnuss

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brokkoli auftauen lassen, Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bananen schälen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Speckfett ca. 3 Minuten braten, ebenfalls aus der Pfanne heben. Auflaufform einfetten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelscheiben, Brokkoli und Tomaten abwechselnd in die Auflaufform einschichten. Mit Bananenscheiben abschliessen, mit der gewürzten Sahne begiessen. Speck und Käse darüber streuen. Den Auflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.

Kochstudio · Spätzle-Schinken-Auflauf

Spätzle-Schinken-Auflauf

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Spätzle-Schinken-Auflauf (Auflauf)Spätzle-Schinken-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Lauch

2 Essl. Butter

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben

150 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Lauchstangen putzen, in feine Ringe teilen und gründlich abbrausen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen  und das Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Schinken vom Fettrand befreien in Streifen schneiden. Mit den Lauchringen mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit restlicher Butter fetten. Zutaten abwechselnd einfüllen und jede Schicht mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Mit Käse abschliessen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca.15 Minuten überbacken. Heiss servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

 

Kochstudio · Spargel-Gratin

Spargel-Gratin

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Spargel-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 tiefgefrorene Lachsfilets (à 125 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

200 g weisser Spargel

200 g grüner Spargel

250 ml Wasser

1 Teel. Fondor

1 Prise Zucker

1 Essl. Butter

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Brokkoli-Gratin

1 Essl. gehackter Bärlauch

1 Teel. Zitronensaft

grob gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Weissen Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter zufügen. Weissen Spargel zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Grünen Spargel zugeben und zusammen mit dem weissen Spargel weitere 5 Minuten kochen lassen. Spargel abtropfen lassen und Spargelwasser auffangen. Spargel in einen Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Lachswürfel auf dem Spargel verteilen. In einem Topf Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Bärlauch und Zitronensaft unterrühren. Sauce über Spargel und Lachs giessen. Mozzarella auf dem Gratin verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen.

 

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 531 kcal/2215 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

 

Kochstudio · Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

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Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Spiralnudeln

250 g Brokkoli

125 g weisser Bruchspargel

125 g grüner Bruchspargel

1 Teel. Butter

Salz

Muskat

Zitronensaft

Zucker

250 g magerer gekochter Schinken

200 g Kräuterfrischkäse

Fett

Paniermehl

Zubereitung:

 

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, gut abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen, putzen, in sehr kleine Röschen teilen, grosse Stiele würfeln und in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb geben. Den Spargel schälen. In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Butter, Salz, Muskat, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen. In dem Sud die Spargelstücke in etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Spargelstücke auf ein Sieb geben, den Sud auffangen. Den Schinken fein würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Auflaufform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Nudeln mit den Schinkenwürfeln vermischen und in der Auflaufform verteilen. Aus Brokkoliröschen und Spargelstücken jeweils diagonal schmale Streifen in die Nudeln drücken. Den Frischkäse mit 120 ml Spargelsud glatt rühren und über dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Pro Portion 542 kcal/2275 kJ.

Kochstudio · Sommerlicher Gemüseauflauf

Sommerlicher Gemüseauflauf

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Sommerlicher Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

2 Paprikaschoten

700 g Fenchel

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

350 g Pellkartoffeln vom Vortag

Pfeffer

1 Essl. Zitronensaft

150 ml Sahne

200 g Fetakäse

3 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Gemüse abbrausen, putzen, Karotten schälen. Paprika entkernen und in Streifen, Karotten in dünne Stifte, Fenchel in Scheiben, Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft aromatisieren und mit der Sahne bedecken. Feta würfeln, über das Gemüse streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf ca. 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Kochstudio · Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

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Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriaseebarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella light (ca. 60 g)

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Kochstudio · Schollen-Gnocchi-Gratin

Schollen-Gnocchi-Gratin

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Schollen-Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Tomaten

1 Packung (400 g) Buitoni Fresco Gnocchi di patate

400 g Schollen-Filets

400 ml Sahne

100 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne

2 Stengel Basilikum

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Buitoni Fresco Gnocchi di patate in eine Auflaufform geben und die Tomatenwürfel darauf verteilen. Schollen-Filets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Filets aufrollen und zwischen die Gnocchi setzen. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren, aufkochen, über das Gratin giessen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Gratin mit Basilikum garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 660 kcal/2763 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Schnelles Frühlingsgratin

Schnelles Frühlingsgratin

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schnelles frühlingsgratin (auflauf)Schnelles Frühlingsgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Olivenöl

500 g Brokkoli

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Ebly Geniesserweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch

etwas Basilikum

400 g Kalbsrücken

1 Teel. getrockneter Thymian

grober bunter Pfeffer

Salz

100 g geriebener Gratinkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.

Pro Portion 493 kcal.

 

 

Kochstudio · Schinken-Quiche

Schinken-Quiche

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Schinken-Quiche

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

175 g Mehl

Salz

3 Eier

1 Eigelb

60 g kalte Butter

1 Stange Lauch

125 g gekochter Schinken

200 g Sauerrahm

100 g geriebener Emmentaler

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Man gibt Mehl, Salz, 1 Ei, das Eigelb, 50 g gewürfelte Butter in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Fette die Quicheförmchen mit der übrigen Butter. Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, kleide die Förmchen mit dem Teig  aus. Schneide die überlappenden Ränder mit dem Messer ab. Wasche und putze den Lauch gründlich, teile ihn dann in dünne Ringe. Schneide den Schinken in Streifen und verteile beides gleichmässig auf die 4 Förmchen. Heize nun den Backofen auf 200 Grad vor. Man gebe die beiden restlichen Eier, Sauerrahm und Emmentaler in eine Schüssel und verquirle die Masse mit dem Schneebesen. Würze sie mit Salz sowie Pfeffer und giesse sie in die Förmchen. Backe die Quiche ca. 30 Minuten im Backofen.

 

Kochstudio · Schafskäse-Gratin

Schafskäse-Gratin

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Schafskäse-Gratin

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

1 Zucchini (200 g)

200 g Schafskäse (Feta)

1 Dose Tomatenstücke (400 g)

1 Beutel Knorr Fix für Tomaten-Mozzarella-Schnitzel

1-2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

 

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Tomatenstücke mit dem Beutelinhalt verrühren und in eine flache Auflaufform geben. Zucchini- und Schafskäsescheiben abwechselnd dachziegelartig einschichten. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.