Makkaroni-Auflauf mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g)

1500 ml Wasser

Salz

1 Teel. Pfefferkörner

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Saft von ½ Zitrone

2-3 Essl. trockener Weisswein

1 Töpfchen Thymian

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

2 Essl. Paniermehl

Fett

 

Zubereitung:

 

Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Das Huhn waschen, mit Wasser in einen grossen Topf geben und aufkochen. Etwas Salz und die Pfefferkörner zufügen. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Makkaroni 2x durchbrechen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgiessen und abschrecken. Huhn herausnehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. 375 Milliliter abmessen und grösstenteils entfetten. Zwiebel schälen, fein würfeln. 40 g Butter zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl überstäuben und goldgelb anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch einrühren, aufkochen und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Weisswein abschmecken. Thymian waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und unter die Sauce rühren. Huhn häuten. Fleisch von den Knochen lösen und grob zerteilen. Mit Makkaroni und tiefgefrorenen Erbsen in eine gefettete Auflaufform einschichten. Mit Sauce übergiessen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Paniermehl überstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 1000 kcal/4200 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.