Kartoffel-Zwiebel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Zwiebeln

500 g mehligkochende Kartoffeln

6 Essl. Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 gelbe Paprikaschote

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Kümmelsamen

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Majoran

200 g Schmand

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und je nach Grösse längs vierteln oder achteln. 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Wenden bei Mittelhitze 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikastücke zu Zwiebeln und Kartoffeln geben, lauwarm abkühlen lassen. Eier mit Sojasauce verquirlen, mit Gewürzen und Schmand mischen. Mit dem Gemüse vermengen. Eine feuerfeste Form fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung gleichmässig in der Form verteilen. Mit übrigem Öl beträufeln. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.