Gratinierter Seelachs

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

300 g Seelachsfilet

½ Teel. Zitronensaft

Salz

4 Essl. Keimöl

300 g Aubergine

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Kartoffel-Gratin

2 Tomaten

50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Tomatenwürfel und Kräuter zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Seelachsfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. In 2 Esslöffel heissem Keimöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und in eine gefettete Auflaufform legen. Aubergine waschen, würfeln und im restlichen Keimöl ca. 5 Minuten  anbraten. Wasser dazugeben und Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden und dazugeben. Gemüsesauce auf dem Fisch verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Jede Portion mit Tomatenwürfeln und Kräutern anrichten.