Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kartoffeln

2 grosse Äpfel

4 Karotten

1 grosse Zwiebel

50 g Walnusskerne

150 ml Sahne

3 Eier

Salz

Pfeffer

Zimt

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Die Karottren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel hineinschichten und würzen. Die letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen. Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Walnusskerne daraufgeben und den Auflauf bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.