Autor: cmays01

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Kartoffel-Lachs-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Lachs-Suppe

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Kartoffel-Lachs-Suppe

Zutaten für 12-15 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen

2 Hähnchenbrüste mit Knochen

3500 ml Wasser

1 grosses Bund Suppengrün

2 mittelgrosse Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

Salz

1 Teel. schwarzer Pfefferkörner

1250 g mehlige Kartoffeln

150 g Sahne

1-2 Essl. Dijon-Senf

Pfeffer

ca. 1 Essl. Hühnerbrühe (Instant)

2-3 Bund Dill

250-300 g Räucherlachs

200 g Crème fraîche

Zubereitung:

Hähnchen und Hähnchenbrüste mit Wasser in einen Topf geben. Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse, Zwiebeln, Lorbeer, Salz und Pfefferkörner zum Huhn geben, alles aufkochen. Zugedeckt 50-60 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen und würfeln. Hähnchen aus der Brühe heben (Fleisch kann für Geflügelsalat verwendet werden). Brühe durch ein Sieb in den Topf geben. Kartoffelwürfel zufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Nach 6-8 Minuten ca. 1/5 der Kartoffelwürfel herausheben. Rest weiterkochen. Gemüse und Zwiebeln zufügen. Sahne angiessen und alles pürieren. Kartoffelwürfel zufügen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Dill abzupfen. Lachs in Streifen schneiden. Suppe mit Crème fraîche, Lachs und Dill anrichten.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.

Kartoffel-Käse-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Käse-Suppe

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Kartoffel-Käse-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Butter oder Margarine

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

300 g mit Schale gekochte Kartoffeln

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

400 g Gemüse (z.B. Lauch, Karotten, Sellerie)

150 g Gouda

wenig Muskat

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Fett im Topf auf 2 zerlaufen lassen, durchgepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel glasig werden lassen. Gepellte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln mit andünsten, mit Brühe ablöschen, mit dem Zerkleinerungsstab oder im Mixer pürieren, in den Topf zurück geben, aufkochen. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben, 20 Minuten auf 1 unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren, schmelzen lassen. Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kartoffel-Gurken-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Gurken-Suppe

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Kartoffel-Gurken-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

500 ml Brühe

½ Salatgurke

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

2 Essl. Limettensaft

100 g Räucherlachs in Scheiben

nach Wunsch Dill

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in der Brühe 25-30 Minuten garen. Gurke abbrausen. Einige Scheiben beiseitelegen, den Rest der Gurke in Stücke schneiden. Die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Topf vom Herd nehmen und ca. 125 Milliliter Sahne angiessen. Alles fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Die Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen und den Limettensaft unterrühren. Räucherlachs zerteilen, Gurkenscheiben in Stifte schneiden. Suppe mit Gurkenstiften, Limettensahne und Lachs anrichten. Nach Wunsch mit Dill garnieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

KartoffeleinKartoffeleintopf mit Karottentopf mit Karotten · Kochstudio

Kartoffeleintopf mit Karotten

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Kartoffeleintopf mit Karotten

Zutaten für 6 Portionen:

250 g Karotten

1000 g Kartoffeln

100 g geräucherten durchwachsenen Speck

1 Essl. Butter oder Margarine

400 g Schweinenacken

1 Zwiebel

1500 ml klare Brühe

1 Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln oder in feine Scheiben schneiden. Speck in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten. Schweinenacken vom Knochen lösen. Das Fleisch würfeln, zum Speck geben und kräftig anbraten. Zwiebel schälen, würfeln und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Karotten und Kartoffeln zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 340 kcal/1420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst · Kochstudio

Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst

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Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen

200 g Blumenkohlröschen

Salz

20 g Butter

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

2 Knoblauchwürste

Pfeffer

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten schälen, abbrausen und würfeln. Bohnen waschen, putzen und mit den Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln in heisser Butter 5 Minuten braten. Brühe angiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Übrige Kartoffeln und Gemüse zugeben, 20 Minuten garen. Sahne einrühren. Wurst in Scheiben schneiden, 5 Minuten miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Kartoffelcremesuppe mit Gemüse und Wurst · Kochstudio

Kartoffelcremesuppe mit Gemüse und Wurst

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Kartoffelcremesuppe mit Gemüse und Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

700 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen

200 g Blumenkohlröschen

Salz

20 g Butter

750 ml Instant-Gemüsebrühe

100 ml Sahne

300 g grobe Fleischwurst

1 Bund Petersilie

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten schälen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und abbrausen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter erhitzen, die Hälfte der Kartoffeln darin andünsten. Brühe angiessen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln pürieren. Restliche Kartoffeln sowie Gemüse zufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Sahne unterziehen. Wurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, 5 Minuten erhitzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Suppe würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kartoffelcreme Suppe Nordsee · Kochstudio

Kartoffelcreme Suppe Nordsee

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Kartoffelcreme Suppe Nordsee

Zutaten für 2 Portionen:

3 Frühlingszwiebeln

20 g Butter oder Margarine

80 g Schillerlocken

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kartoffelcreme Suppe

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in Butter oder Margarine andünsten. Schillerlocken in Stücke schneiden, zugeben, kurz mitdünsten. Wasser zugiessen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Kartoffelcreme Suppe mit dem Schneebesen unter Rühren kurz aufkochen.

Pro Portion 276 kcal/1156 kJ.

Kartoffelcreme Suppe mit Paprika · Kochstudio

Kartoffelcreme Suppe mit Paprika

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Kartoffelcreme Suppe mit Paprika

Zutaten für 2 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 rote Chilischote

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml kaltes Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kartoffelcreme Suppe

2 Teel. Crème fraîche

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und dann in Feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Paprika und Chilischote darin andünsten. Wasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Kartoffelcreme Suppe einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Chilischote entfernen. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Crème fraîche garniert servieren.

Pro Portion 208 kcal/872 kJ.

Kartoffel-Bohnen-Topf · Kochstudio

Kartoffel-Bohnen-Topf

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Kartoffel-Bohnen-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen

4 Zwiebeln

300 g Brechbohnen

80 g getrocknete Tomaten

300 g tiefgekühlte dicke Bohnenkerne

300 g weisse Bohnen (Dose)

800 g Kartoffeln

8 Essl. Olivenöl

1500 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

12 Stiele Bohnenkraut

Worcestersauce

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Brechbohnen putzen und halbieren. Tomaten würfeln. Dicke Bohnenkerne 5 Minuten kochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Weisse Bohnen abspülen. Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm gross würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch in 2 Esslöffel heissem Öl andünsten. Tomaten kurz mitdünsten. Brühe zugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stiele Bohnenkraut zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Brechbohnen nach 5 Minuten zugeben und mitkochen. Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen und Bohnenkerne erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Übriges Bohnenkraut hacken, darüber streuen. Mit restlichem Öl beträufeln.

Pro Portion ca. 580 kcal/2400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Karottensuppe mit Orangen · Kochstudio

Karottensuppe mit Orangen

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Karottensuppe mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 Essl. Öl

1 Lorbeerblatt

1 Chilischote

500 g Karotten

750 ml klare Brühe (Instant)

4 Orangen

Salz

Pfeffer

1-2 Essl. Ahornsirup

100 ml Sahne

einige Kerbelblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Lorbeer, Chili abbrausen und hinzufügen. Karotten waschen, schälen, grob würfeln, dazugeben. Brühe angiessen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. 3 Orangen auspressen. Lorbeer und Chili aus der Suppe entfernen. Karotten mit der Brühe pürieren. Orangensaft angiessen und die Suppe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Die restliche Orange dick schälen und die Filets aus den Trennwänden herauslösen. Austretenden Saft auffangen, in die Suppe geben. Sahne halb steif schlagen. Karottrensuppe mit Orangenfilets sowie Sahne anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.

Pro Portion 130 kcal.