Autor: cmays01

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Eierstich · Kochstudio

Eierstich

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Eierstich

Lässt sich schnell und einfach herstellen, indem Sie die gewürzte geschlagene Eimasse in einen Eiswürfelbeutel füllen, verschliessen und für 8-10 Minuten in siedendes Wasser legen.

Dunkle Saucen · Kochstudio

Dunkle Saucen

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Dunkle Saucen

Kann man mit einem Stück Blockschokolade verfeinern.

Curry – Zum Verfeinern · Kochstudio

Curry – Zum Verfeinern

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Curry – Zum Verfeinern

Das gelbe Pulver gehört nicht nur in die indische Küche und zur Currywurst. Geben Sie auch einmal eine Prise an den Obstsalat oder an eine Joghurt-Salatsauce.

Curry – Mild bis scharf · Kochstudio

Curry – Mild bis scharf

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Curry – Mild bis scharf

Kurkuma verleiht Curry nicht nur die gelbe Farbe, sondern auch den typischen Geschmack. Weitere Zutaten sind meist Chili, Kardamom, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt und Bockshornkleesalat.

Curry – Herrlich vielseitig · Kochstudio

Curry – Herrlich vielseitig

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Curry – Herrlich vielseitig

In Indien bezeichnet „kari“ (Curry) nicht die Gewürzmischung, sondern das ganze Gericht. Es gibt unzählige Varianten wie Hähnchen-, Fisch- oder Gemüsecurry.

Chili · Kochstudio

Chili

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Chili

Bei getrocknetem Chili aufpassen, er ist höllisch scharf! Deshalb sehr vorsichtig dosieren oder durch Sambal Oelek (nicht ganz so scharf) oder frische, entkernte und gehackte Chilis ersetzen.

Buttercreme · Kochstudio

Buttercreme

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Buttercreme

Buttercreme gerinnt leicht. Dann kann man als Rettung 50 g Kokosfett schmelzen, um es nach und nach unter die Buttercreme zu ziehen.

Bratensaucen · Kochstudio

Bratensaucen

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Bratensaucen

Sie erhalten ein feines Aroma und mehr Geschmack, wenn man ein Stück Lebkuchen darin auflöst. Das empfiehlt sich besonders für Saucen von Wild und Rind.

Bratensauce · Kochstudio

Bratensauce

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Bratensauce

Mit einem kleinen Schuss Cognac oder Sherry lassen sich Bratensaucen würzig abschmecken. Wenn Kinder mitessen, verwende ich dafür etwas Worcestersauce.

Biskuit · Kochstudio

Biskuit

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Biskuit

Wird schön locker, schlägt man die Eigelbe und den Zucker mit etwas heissem Wasser cremig auf.