Zwiebelsuppe mit Polentaklösschen
Zutaten für 4 Portionen:
450 ml Wasser
1 Teel. Kräutersalz
200 g Polenta (Maisgriess)
1 Teel. Butter
50 g geriebener Emmentaler
½ Teel. scharfes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
2 grosse Zwiebeln
2 Essl. Olivenöl
1000 ml Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
50 ml trockener Weisswein
Zubereitung:
Wasser mit Kräutersalz zum Kochen bringen. Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Butter und Käse einrühren, mit Paprikapulver pikant abschmecken. Knoblauch fein würfeln, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauchwürfel und Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Gemüsebrühe angiessen und Lorbeerblätter hinein geben. Suppe aufkochen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter aus der Brühe entfernen. Weisswein in die Suppe giessen. Aus der Polentamasse mit feuchten Händen walnussgrosse Kugeln formen und in der Zwiebelsuppe etwa 5 Minuten erwärmen. Suppe in Suppentassen füllen und servieren.
Connys-Kochstudio 