Zwiebelsuppe mit Käse
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Zwiebeln
2 ½ Essl. Butter
1 Knoblauchzehe
100 ml trockener Weisswein
1000 ml Fleischbrühe (Instant)
100 g geriebener Bergkäse
weisser Pfeffer
Salz
Muskat
150 g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
2 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch schälen, dazupressen, den Wein und die Brühe angiessen. Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Käse zufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer, Salz sowie geriebenem Muskat abschmecken. Auf dem ausgeschaltetem Herd einige Minuten ziehen lassen. Sauerrahm glatt rühren, unter die Suppe ziehen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen teilen. Toastbrot rösten und würfeln. Suppe mit Schnittlauch und Croûtons bestreut servieren.
Pro Portion ca. 400 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 