Zwiebel-Petersilien-Cremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
2 mehligkochende Kartoffeln
1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
1 Bund Petersilie
4 Teel. Crème fraîche (40 %)
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und kurz mitdünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben. Wasser zugiessen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen, zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten. Die Petersilie zur Suppe geben und mit dem Schneidstab pürieren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Crème fraîche und den Petersilienblättchen garniert servieren.
Pro Portion 117 kcal/490 kJ.
Connys-Kochstudio 