Würziges Kräuterschaumsüppchen
Zutaten für 4 Portionen:
250 g mehlig kochende Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
60 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon, Kerbel, Minze und Zitronenmelisse)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
frische Kräuter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In 250 Milliliter Gemüsebrühe in 15-20 Minuten weich kochen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Die restliche Brühe und die Sahne angiessen, kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft feinsäuerlich abschmecken. Nochmals mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und in vorgewärmte Teller füllen. Mit den frischen Kräutern bestreut servieren.
Pro Portion ca. 180 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 