Würzige Rosenkohlsuppe

Würzige Rosenkohlsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch (aus der Keule)

2 mittelgrosse Zwiebeln

1500 ml Wasser

Salz

4 schwarze Pfefferkörner

500 g Rosenkohl

500 g festkochende Kartoffeln

½ Teel. getrockneter Majoran

schwarzer Pfeffer

1 Essl. Worcestersauce

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Rindfleisch kurz waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Wasser, Salz, Zwiebeln und Pfefferkörner in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 75 Minuten kochen lassen. Zwischendurch ab und zu von der Brühe den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Rosenkohl putzen und waschen. Bei den grösseren Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmässig gar wird. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel, Rosenkohl und getrocknete Kräuter zum Rindfleisch geben. Zum Kochen bringen und weitere ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Rindfleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren die Rosenkohlsuppe damit bestreuen.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.