Würzige Pilzsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
750 g frische Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Rotkappen, Pfifferlinge etc.)
2 Stangen Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Essl. Butter
1000 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Zweig Thymian
1 Zweig Selleriekraut
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Essl. Crème fraîche
1 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Pilze abreiben, putzen. Grosse Exemplare in Scheiben schneiden, kleine vierteln oder halbieren. Den Lauch abbrausen, putzen, das Grün entfernen. Das Weiss in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Beides in der heissen Butter anschwitzen. Pilze zufügen, kurz anbraten. Die Brühe angiessen. Thymian, Selleriekraut abbrausen, in die Suppe geben. Salzen, pfeffern und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen. Die Suppe pürieren, dann mit Crème fraîche zurück in den Topf geben. Eine Minuten einkochen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Pro Portion ca. 120 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 