Westfälisches „Blindhuhn“
Zutaten für 4 Portionen:
250 g getrocknete weisse Bohnen
2000 ml Wasser
250 g durchwachsener Speck
250 g Karotten
250 g festkochende Kartoffeln
200 g saure Äpfel
200 g Kochbirnen
250 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
Majoran
Zucker
1 Zwiebel
2 Essl. Butter oder Margarine
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Im Einweichwasser ca. 90 Minuten kochen. Nach etwa 30 Minuten den Speck zufügen. Karotten, Kartoffeln, Äpfel und Birnen schälen. Karotten in Scheiben, gewaschene Kartoffeln in Würfel, Obst in Viertel teilen. Grüne Bohnen putzen, abbrausen, in Stücke brechen. Alles etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu Bohnen und Speck geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker abschmecken. Speck nach dem Garen herausnehmen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Topf geben. Zwiebel schälen, würfeln, im Fett bräunen, über den Eintopf streuen.
Pro Portion ca. 730 kcal.
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.
Connys-Kochstudio 