Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Essl. Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Basilikum
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten und halbieren, die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen, fein hacken und im heissen Öl glasig braten. Etwa ¾ der Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe dazugiessen und weitere 10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Das Basilikum abbrausen, Blättchen von den Stengeln zupfen. Die Hälfte beiseite legen, den Rest fein hacken und zusammen mit den restlichen Tomatenwürfeln unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Die Suppe auf vier Teller verteilen. Mit saurer Sahne und den restlichen Basilikumblättchen anrichten.
Pro Portion ca. 220 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Connys-Kochstudio 