Spinatcreme-Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
20 g Speck
11 kleine Zwiebeln
1 Kartoffel
200 g Blattspinat
2 Blätter frische Pfefferminze
500 ml Gemüsebrühe
30 g geriebener Käse (Greyerzer oder Emmentaler)
10 g Butter oder Margarine
4 Scheiben Toastbrot
4 Essl. Sahne
30 g grob geriebener Käse
Zubereitung:
Speck würfeln und im Topf auslassen, fein geschnittene Zwiebel darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Geschälte Kartoffel fein würfeln, zugeben, kurz mit andünsten. Gewaschenen, gut abgetropften Spinat und gehackte Minzblätter zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Brühe auffüllen und 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen. Anschliessend mit dem Schnellmixstab oder abgekühlt im Mixer pürieren. Die Suppe wieder erhitzen, Käse darin schmelzen lassen, abschmecken. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit Butter oder Margarine in einer Pfanne knusprig braun braten. Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren und diese in vorgewärmte Teller geben. Brotwürfel und Käse darüberstreuen, sofort servieren.
Connys-Kochstudio 