Schnelle Gemüsesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 rote Paprikaschote
1 kleine Dose Bambusschösslinge (228 ml)
100 g Mungobohnenkeimlinge
250 g Schweinefilet
6 Essl. Sojasauce
2 Essl. Öl
1000 ml Hühnerbrühe
2 Essl. Speisestärke
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Karotten, Paprika und Lauch putzen, bzw. schälen, waschen. In mundgerechte Stücke schneiden. Bambus abtropfen lassen, klein schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen. In Streifen schneiden. Mit 2 Esslöffeln Sojasauce beträufeln. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Karotten, Paprika, Lauch, Bambusschösslinge und Mungobohnenkeimlinge zufügen, andünsten. Mit Rest Sojasauce und Hühnerbrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln. Stärke mit etwas Wasser verrühren. Suppe binden, aufkochen. Abschmecken.
Pro Portion ca. 190 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 