Sauerkraut-Suppe mit Champignons

Sauerkraut-Suppe mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Sauerkraut

150 g Kartoffeln

750 ml Brühe

250 ml Weisswein

80 g gehackte Haselnüsse

40 g Butter

150 g Champignons

1 grosse Zwiebel

Salz

Pfeffer

Lorbeerblatt

Schnittlauchröllchen

Zucker

100 ml Sahne

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Schnitzelwerk fein schneiden. Mit Sauerkraut, Brühe, Wein und Lorbeerblatt im Topf auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf 1 kochen. Zwiebeln pellen, fein würfeln, Champignons mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter auf 3 erhitzen, Zwiebeln und Champignons andünsten, Haselnüsse hinzufügen, 5 Minuten auf 1 dünsten. Zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Zucker abschmecken, Suppe mit Sahne verfeinern.