Fische mit Kräutern braten
Ganze Rundfische sollten vor dem Braten, Grillen oder Frittieren eingeschnitten, laut Küchenlatein „ziseliert“, werden. Die flossenfreien, geschuppten und ausgenommenen Fische links und rechts des Rückens leicht einschneiden. Somit dringt beim Zubereiten die Hitze schneller an die dicke Stellen und der Fisch wird gleichmässiger gar. Die Einschnitte, sowie die Bauchhöhle lassen sich zudem mit aromatischen Kräutern du Gewürzen verfeinern was sich beim Garen positiv auf den Geschmack auswirkt.
Connys-Kochstudio 