Fisch einfrieren
Frischfisch sollte noch am Tag des Kaufes zubereitet werden. Lässt sich dies nicht realisieren oder soll er als Vorrat dienen, ist es ratsam die Ware einzufrieren. Wichtig ist es beim Kauf schon in Erfahrung zu bringen, ob es sich um Frischfisch oder bereits aufgetaute Ware handelt, denn letzteres sollte nicht ein zweites Mal tiefgekühlt werden. Doch nicht jeder Fisch eignet sich für das Tiefkühlfach. Es sollten nur festfleischige und möglichst fettreiche Fische tiefgekühlt werden wie z.B. Lachs, Wels, Heilbutt, Viktoriasee-Barsch, Pangasius oder Forellen. Flach nebeneinander gelegt, gut verschlossen und mit Datum versehen bei -18 Grad einfrieren. Die Tiefkühlzeit sollte nicht länger als 3-8 Monate sein. Zur Verarbeitung den Fisch im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Connys-Kochstudio 