Fisch blau kochen
Fisch Blaukochen ist eine althergebrachte Art, Fische gar ziehen und weniger kochen zu lassen. Die Blaufärbung erfolgt durch die Schleimschicht der Fische und wird durch Zugabe von Essig im Sud verstärkt. Geeignet sind nur frische Fische, die mit einer glasklaren Schleimschicht umgeben sind wie z.B. Forellen, Schleien, Wals, Karpfen, junger Hecht, Felchen und Saiblinge.
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