Tag: 18. Oktober 2025

Kochstudio · Rouladen

Rouladen

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Rouladen

Flach klopfen können Sie Rouladenfleisch mit einem Topf. Einen Gefrierbeutel darüberlegen, so wird die Fleischfaser nicht zerstört.

Kochstudio · Rouladen (3)

Rouladen (3)

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Rouladen

Rotwein macht Rindfleisch zart. Lassen Sie den Wein einkochen, bevor Sie weitere Flüssigkeit zugeben.

Kochstudio · Rouladen (2)

Rouladen (2)

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Rouladen

Speckscheiben, die zusammen mit Hähnchenfilet aufgerollt werden, geben dem Fleisch Geschmack und machen es saftig.

Kochstudio · Rouladen (1)

Rouladen (1)

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Rouladen

Rouladennadeln halten die Röllchen optimal zusammen. Sie sind stabil und lassen sich wieder verwenden.

Kochstudio · Roter Naturreis

Roter Naturreis

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Roter Naturreis

z.B. aus der Camargue, ist eine spezielle Sorte. Die rote Farbe sitzt nur in der Schale. Er schmeckt ebenfalls leicht nussig und passt zu deftigem Fleisch.

Kochstudio · Rote Bete richtig garen

Rote Bete richtig garen

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Rote Bete richtig garen

Wenn Sie rote Bete für eine warme Mahlzeit zubereiten wollen, dann kochen bzw. backen Sie die Rüben immer unzerteilt und ungeschält. Denn wenn die Schale verletzt wird, dann bluten die roten Bete aus und verlieren dadurch viel von ihrem Aroma.

Kochstudio · Reis

Reis

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Reis

Er wird raffinierter, wenn man unter die gegarten, abgetropften Körner noch einige Tomatenwürfel und etwas frisch geriebenen Parmesan rührt.

Kochstudio · Raffinierte Salatsaucen

Raffinierte Salatsaucen

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Raffinierte Salatsaucen

Marinaden müssen nicht immer nur mit Essig und Öl gemacht werden. Mit Orangen- oder Zitronensaft bekommen sie eine fruchtige Note, mit Joghurt oder Milch schmecken sie schön mild und frisch. Für mehr Würze können Sie einen Teil des Öls durch Gemüsebrühe ersetzen. Mit gehackten Kräutern (frisch, tiefgefroren oder getrocknet) erhält der Salat noch mehr Aroma.

Kochstudio · Raffinierte Beilage

Raffinierte Beilage

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Raffinierte Beilage

Frisches Kartoffelpüree können Sie nach Geschmack abwandeln: Einfach Röstzwiebeln, Meerrettich, Kräuter, gedünstete Möhren oder geriebenen Parmesan unterheben.

Kochstudio · Radicchio

Radicchio

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Radicchio

Die typischen Bitterstoffe des Radicchios sitzen vor allem in den Blattrippen. Der Salat schmeckt weniger herb, wenn Sie Strunk und Blattrippen herausschneiden. Andere robuste Sorten, z.B. Romana und Lollo Rosso, schmecken milder.