Rotkohl-Wirsing-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Schweineschulter
1 Zwiebel
3 Essl. Keimöl
1000 ml Wasser
4 Würfel klare Fleischsuppe
300 g Kartoffeln
500 g Rotkohl
500 g Wirsing
1 Essl. Rotweinessig
Pfeffer
gemahlenen Kümmel
50 g durchwachsener Speck
1 Essl. Keimöl
Zubereitung:
Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel in heissem Keimöl auf 2 rundherum anbraten. Heisses Wasser dazugiessen, aufkochen und die Würfel klare Fleischsuppe dazugeben. 30 Minuten auf 1 garen. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rotkohl und Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben und 5 Minuten garen. Dann Kohl und Essig dazugeben und den Eintopf in weiteren 10 Minuten fertig garen. Den Rotkohl-Wirsing-Topf mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Keimöl auf 3 ausbraten, den Eintopf damit bestreuen.
Insgesamt 2989 kcal/12525 kJ.
Connys-Kochstudio 