Rindfleischtopf mit Wirsing
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Rinderbrust
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Salz
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
300 g Kartoffeln
300 g Karotten
200 g Knollensellerie
½ Kopf Wirsing
1 Stange Lauch
1 Essl. Butter
Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles zerkleinern. Mit Fleisch, Salz und Gewürzen in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser abgiessen, aufkochen, 90 Minuten offen köcheln. Fleisch herausheben, Brühe durchsieben. Kartoffeln schälen, waschen, Karotten, Sellerie abbrausen, putzen, eventuell schälen, alles würfeln. Wirsing, Lauch waschen, putzen, in Streifen bzw. Ringe teilen. Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe angiessen und ca. 20 Minuten garen. Fleisch würfeln, im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 470 kcal.
Connys-Kochstudio 