Reissuppe mit Gemüsestreifen

Reissuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Reis

1 Stange Lauch

1 Karotte

150 g Champignons

Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Brühe zum Kochen bringen. Reis einstreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich abbrausen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Die Champignons putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel verfärben. Gemüse in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.