Reis-Gemüse-Topf

Reis-Gemüse-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Langkornreis

Salz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 gelbe Paprika

400 g Zucchini

400 g Schweineschnitzelfleisch

2 Essl. Öl

400 ml Fleischbrühe

1 Dose Tomaten (425 ml)

Pfeffer

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Fleisch in Streifen teilen. Fleisch im Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Paprika und Zucchini zufügen und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln. Tomaten nach 5 Minuten mitgaren. Fleisch und Reis im Eintopf erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.