Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Rindfleisch (Bug)

250 g Schweineschulter ohne Knochen

1-2 Rindermarkknochen

2 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

250 g Sellerie

300 g Karotten

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Lauch

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. gehackte Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Mark aus den Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, hacken. Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen, waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben teilen. Lauch putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Mark bei schwacher Hitze im Öl anrösten, herausnehmen. Portionsweise zunächst das Fleisch, dann Kartoffeln und Zwiebeln, zum Schluss das Gemüse anbraten. Alle Zutaten in einen grossen Topf einschichten. Salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln und Mark abschliessen. Brühe angiessen. Zugedeckt aufkochen, bei schwacher Hitze 90 Minuten garen. Mit Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.