Tag: 17. Oktober 2025

Kochstudio · Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Lauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Kartoffeln

250 ml klare Brühe (Instant)

1 kleine Stange Lauch

100 ml Milch

40 g mittelalter Gouda

Salz

weisser Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Curry

Schnittlauch

Zubereitung:

Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Brühe im Topf auf 3 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 garen. Lauch in ganz feine Streifen schneiden. Kartoffeln in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, Milch und den Lauch unterrühren, die Suppe weitere 5 Minuten garen. Käse fein reiben, in der Suppe unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry pikant abschmecken. Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden, vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Kochstudio · Lauchcremesuppe (1)

Lauchcremesuppe (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Lauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

2 Stangen Lauch

1 Essl. Pflanzenmargarine

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

125 ml Milch (1,5 % Fett)

6 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Paprikagewürz

Muskat

frische Petersilie

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in Pflanzenmargarine andünsten. Gemüsebrühe und Milch angiessen. Kölln Haferkleie Flocken darüberstreuen und unterrühren. Mit Paprikagewürz und Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pro Portion 220 kcal/920 kJ.

Kochstudio · Landhaus-Suppe

Landhaus-Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Landhaus-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

300 g frischer Spinat

250 ml Milch

250 ml Fleischbrühe (Instant)

200 g Salami-Schmelzkäse

1 Bund Kerbel

1 Becher Crème fraîche (150 g)

geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, klein hacken. Milch und Fleischbrühe zum kochen bringen, Kochstelle ausschalten. Salami-Schmelzkäse dazugeben, unter ständigem Rühren schmelzen. Spinat hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Feingehackten Kerbel in die Suppe geben, Crème fraîche unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Kochstudio · Lammeintopf mit Wirsing

Lammeintopf mit Wirsing

cmays01Kommentar hinterlassen

Lammeintopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lammfleisch (Schulter)

3 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

2 Knoblauchzehen

250 ml Brühe (Instant)

1 kg Wirsing

500 g Karotten

1 Bund Petersilie

2 Beete Kresse

Zubereitung:

Fleisch mit Pfeffer einreiben, in grobe Würfel schneiden, in heissem Öl auf 3 oder Automatik-Kochplatte 10-11 unter Wenden rundum anbraten, anschliessend salzen. Durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, kurz mit andünsten, dann mit heisser Brühe ablöschen, im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-7 schmoren (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 15 Minuten). In der Zwischenzeit Wirsing putzen, waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden. Vorbereitete Karotten in 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten (Schnellkochtopf 10 Minuten) garen. Petersilie hacken, Kresse mit einer Schere abschneiden, beides am Ende der Garzeit unter den Eintopf mischen, pikant abschmecken.

Kürbis-Suppe · Kochstudio

Kürbis-Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

2 mittelgrosse Zwiebeln

40 g Butter oder Margarine

1000 ml Hühnerbrühe (Instant)

1 Becher Sahne (200 g)

Salz

weisser Pfeffer

Tabasco

geriebene Muskatnuss

200 g Tiefseekrabben

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf auf 3 erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 30 Minuten auf 1 garen. Kürbis in der Brühe mit dem Schneidstab pürieren. Sahne zugiessen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Muskat abschmecken. Krabben kurz abspülen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Krabben darin andünsten. Beim Servieren zur Suppe geben. Mit Pfeffer bestäuben.

Kürbissuppe mit Zitronenmelisse · Kochstudio

Kürbissuppe mit Zitronenmelisse

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbissuppe mit Zitronenmelisse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

1 Stange Lauch

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

400 ml Wasser

200 ml Sahne

100 ml trockener Weisswein

3 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

1 Prise Cayennepfeffer

1 Bund Zitronenmelisse

2 Essl. Cashewkerne

Zubereitung:

Kürbis in Spalten teilen, die Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.  In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, den Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Sahne und Weisswein zugiessen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse zufügen und unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen und mit dem Schneidestab pürieren. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Zitronenmelisse waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und vor dem Servieren auf die Suppe geben. Mit Cashewkernen bestreut servieren.

Pro Portion 365 kcal/1530 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kürbissuppe mit Curryhühnchen · Kochstudio

Kürbissuppe mit Curryhühnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbissuppe mit Curryhühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hühnchen- oder Putenbrust

1 Teel. Paprikapulver

4 Essl. Walnussöl

1 Teel. Curry

500 g Kürbisfleisch (Hokaido)

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

2000 ml Gemüsebrühe (Bio Wertkost)

2 Essl. Balsamico

Tabasco

100 ml Kokosmilch

Pfeffer

Salz

1 Paprika

1 Dose Ananas

Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprikapulver bestreuen. Kürbis halbieren, entkernen, Kürbisfleisch mit Schale (vorher waschen) in der Küchenmaschine grob hobeln oder mit dem Küchenmesser in 1 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Ingwer sehr fein schneiden. 2 Esslöffel Öl mit 1 Tropfen Wasser in eine grosse Pfanne geben. Wenn der Tropfen brutzelt, Fleisch im Öl unter ständigem Rühren 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch darf keinen Wasserdampf abgeben, sondern soll im Öl brutzeln, sonst wird es zäh. Pfanne vom Herd  nehmen, Fleisch mit Curry und Salz bestreuen, Deckel drauf, zur Seite stellen. Restliches Öl in einen grossen Topf geben. Kürbis, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit übrigen Zutaten abschmecken, Fleisch zugeben. Suppe in Terrine oder ausgehöhltem Kürbis anrichten. Gewürfelte Einlage (Paprika und Ananas) daneben stellen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Pro Portion ca. 125 kcal

Kürbis-Karottencremesuppe · Kochstudio

Kürbis-Karottencremesuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbis-Karottencremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbis

250 g Karotten

1 Zwiebel

20 g Butter

500 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe

Pfeffer

2 Essl. Kürbiskerne

1 Becher saure Sahne (200 g)

Zubereitung:

Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in grosse Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in grosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten- und Kürbisstücke zufügen. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Alles ca. 10 Minuten kochen und anschliessend pürieren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne glatt rühren. Die Supe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit saurer Sahne garniert servieren.

Pro Portion 219 kcal/917 kJ.

Kürbis-Graupen-Suppe · Kochstudio

Kürbis-Graupen-Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbis-Graupen-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

80 g Gerstengraupen

4 kleine Kürbisse mit gelbem Fruchtfleisch (à ca. 300 g)

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

2 ½ Essl. Butter

250 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

200 ml Sahne

4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Graupen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Kürbisse waschen, einen Deckel abschneiden, die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch auslösen und fein würfeln. Die Unterseite der Kürbisse begradigen. Paprika abbrausen, halbieren, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. In 1 ½ Esslöffel Butter anschwitzen. 2/3 vom Kürbisfleisch zufügen, die Brühe angiessen, 15 Minuten zugedeckt köcheln. Pürieren. Graupen mit Einweichwasser, Paprika, übriges Kürbisfleisch zufügen, würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Sahne unterziehen, 5 Minuten garen. Suppe in die ausgehöhlte Kürbisse füllen. Toast würfeln, im restlichen Butter knusprig braten und zur Suppe servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kürbis-Eintopf · Kochstudio

Kürbis-Eintopf

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbis-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

200 g Crème fraîche

1 Tasse Milch

1 Teel. Salz

1 Messerspitze weisser Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 ½ Tassen Geflügelbrühe (Instant)

2 Scheiben Weissbrot

20 g Butter

2 Essl. geriebenen Greyerzer

Zubereitung:

Kürbis schälen, Kerne entfernen, Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Crème fraîche mit Milch, Gewürzen und Brühe verrühren, mit dem Kürbis vermischen, in den Topf oder die Auflaufform geben, zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad ca. 60 Minuten garen. Danach mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Weissbrot würfeln, mit Butter in der Pfanne goldbraun rösten. Kurz vor dem Servieren auf den Eintopf geben, mit Käse bestreuen.