Tag: 17. Oktober 2025

Kochstudio · Maronensüppchen mit Sherry

Maronensüppchen mit Sherry

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Maronensüppchen mit Sherry

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Maronen (Abtropfgewicht 280 g)

1 Zwiebel

Öl

700 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes

1-2 Essl. Crème fraîche

1 Essl. Sherry

Salz

Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Maronen auf ein Sieb giessen. Einige Maronen zur Garnitur beiseite stellen. Zwiebel schälen, würfeln und in etwas heissem Öl andünsten. Maronen zugeben und Wasser dazugiessen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Crème fraîche und Sherry zufügen und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tellern verteilen und mit den zurückbehaltenen Maronen und Petersilie garnieren.

Kochstudio · Löffelerbsen mit Speck

Löffelerbsen mit Speck

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Löffelerbsen mit Speck

Zutaten für 12 Teller:

400 g gelbe Erbsen

2000 ml Wasser

500 g Pökelfleisch

1 Speckschwarte

½ Teel. Majoran

1 Lorbeerblatt

2 Karotten

1 Stück Sellerieknolle (100 g)

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

100 g durchwachsener und geräucherten Speck

2 Essl. Schmalz

Maggi Würzmischung 1

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einer Schüssel Erbsen in Wasser über Nacht einweichen. In einem großen Topf die Erbsen mit dem Einweichwasser, Pökelfleisch, Speckschwarte, Majoran und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 90 Minuten kochen. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne Schmalz heiss werden lassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin dünsten (glasig), Gemüse und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Wenn die Erbsen fast weich sind, die Gemüsemischung zugeben und etwa 20 Minuten mitkochen. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder untermischen. Den Eintopf mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 455 kcal/1905 kJ.

Kochstudio · Linsensuppe mit Lauch

Linsensuppe mit Lauch

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Linsensuppe mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen

2 Stangen Lauch

100 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

2 Essl. Keimöl

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

Cayennepfeffer

1 Essl. Balsamico-Essig

2 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Butter

200 g Sauerrahm

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Linsen in ein Sieb geben, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Lauch sowie Linsen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer würzen und mit Balsamico-Essig abschmecken. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel teilen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten, Sauerrahm, Croûtons darauf geben und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Kochstudio · Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

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Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g rote Linsen

3 Zwiebeln

2 Essl. Butter

1 Essl. Mehl

2 Teel. Paprikapulver (rosenscharf)

1000 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe

300 g Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

½ Bund Minze

Salz

Pfeffer

200 g Rinderhack

1 Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

1 Essl. Pinienkerne

Zubereitung:

Linsen gut abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, hacken, 2/3 in der heissen Butter glasig dünsten. Mehl und Paprikapulver zufügen, kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Linsen zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Zitronensaft verquirlen. Minzeblättchen abzupfen und fein hacken. 1 Kelle Suppe gut unter die Joghurtmischung rühren. Suppe vom Herd nehmen, Joghurtmischung und Minze unterrühren, abschmecken. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Hackfleisch mit übriger Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Pinienkernen verkneten, Bällchen formen und in der heissen Suppe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Pro Portion ca. 444 kcal/1859 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

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Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Portionen:

30 g getrocknete Steinspilze

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Schalotten

30 g Kräuterbutter

1 getrocknete Chilischote

1 g Safranfäden

125 g rote Linsen

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

100 ml Sahne

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Pilze in Sieb geben, abbrausen. In erwärmter Brühe 10 Minuten einweichen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuterbutter in einem Topf zerlassen. Schalotten, Chili und Safranfäden dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Steinpilze abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Linsen abbrausen, mit den Pilzen zu den Schalotten geben, 3 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, anrichten. Jeweils mit etwas Sahne servieren und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Pro Portion ca. 210 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Linseneintopf mit Würstchen

Linseneintopf mit Würstchen

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Linseneintopf mit Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Linsen

2 Zwiebeln

200 g Knollensellerie

4 Karotten

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

100 g Räucherspeck

1 Zweig Thymian

2 Lorbeerblätter

1500 ml Wasser

4 geräucherte Kochmettwürstchen

½ Bund glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

2 Essl. Rotweinessig

Zubereitung:

Linsen waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln pellen, fein hacken. Sellerie, Karotten Petersilienwurzel schälen, waschen, würfeln. Lauch putzen, längs vierteln, abbrausen, in kleine Rauten teilen. Den Speck würfeln, glasig braten. Zwiebeln darin andünsten. Das übrige Gemüse sowie abgetropfte Linsen kurz mitschmoren. Thymian, Lorbeer, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Würstchen mit einer Gabel mehrfach einstechen und in die Suppe legen. Alles bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten köcheln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken, unterziehen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Würstchen in Scheiben teilen, zur Suppe geben.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Linseneintopf mit Paprika

Linseneintopf mit Paprika

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Linseneintopf mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Linsen

1000 ml Wasser

6 grüne Paprikaschoten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 walnussgrosses Stück Ingwer

3 Essl. Olivenöl

½ Teel. Kurkuma

½ Teel. Kumin

½ Teel. Koriander

1 grosse Dose Tomatenstücke (850 ml)

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. gehackte Petersilie

Salz

Cayennepfeffer

2 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:

Die Linsen in Wasser über Nacht einweichen. Paprika abbrausen, putzen, halbieren, von Kernen befreien und trocken tupfen. Unterm Backofengrill 5-10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Etwas abkühlen lassen, Haut abziehen. Schoten in Streifen schneiden. Linsen abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, hacken und im Öl anschwitzen. Kurkuma, Kumin, Koriander kurz mitdünsten. Tomaten, Linsen, Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Paprika sowie Petersilie zufügen, offen 3 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Linsen-Eintopf

Linsen-Eintopf

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Linsen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

1 Stange Lauch

etwas Fett zum Braten

1 Essl. Tomatenmark

1 Essl. saure Sahne

5 Essl. Wasser

½ Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Madras-Currypulver

Salz

1 Dose Linsen-Eintopf mit Würstchen (850 ml)

125 ml Wasser

4 Stiele Petersilie

2 Birnen (Dose)

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Karotten und den Lauch waschen, putzen. Die Karotten schälen und in Schieben, den Lauch in Ringe schneiden. Das Fett in einem grossen Topf erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren. Die saure Sahne und Wasser zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Danach mit Paprikapulver, Curry und Salz abschmecken. Nun den Linsen-Eintopf aus der Dose einrühren und das Wasser zugiessen. Gut verrühren und dabei alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und von den Stielen fein abschneiden. Die Birnen abtropfen lassen, dann vierteln. Petersilie und Birnen zum Eintopf geben, Zum Schluss mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Pro Portion 277 kcal/1009 kJ

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

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Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Hörnchennudeln

1 kleiner Chinakohl

2 gelbe Paprika

1 Zwiebel

1 Stangensellerie

3 grosse Karotten

1-2 Essl. Öl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Hörnchennudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen und abschrecken. Chinakohl putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Sellerie waschen, Stengel in Scheiben und Blätter in Streifen schneiden, Karotten schälen und in Stifte schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten und vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz vor Garende mit den Nudeln unterheben und kurz miterhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Kochstudio · Lauchsuppe mit Majoran

Lauchsuppe mit Majoran

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Lauchsuppe mit Majoran

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

4 Teel. frische Majoranblätter

100 ml Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

geriebene Muskatnuss

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen, aufschlitzen und die weissen und hellgrünen Schichten in feine Ringe schneiden, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben, Majoran hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Wein und Brühe angiessen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und –schale würzen und abschmecken. Mit Lauchringen garniert servieren.

Pro Portion ca. 250 kcal/1048 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.