Tag: 17. Oktober 2025

Kochstudio · Pilzsuppe

Pilzsuppe

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Pilzsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Mischpilze (Einwaage 285 g)

1 Tomate

1 kleine Zwiebel

30 g durchwachsener Speck

1 Teel. Öl

knapp 500 ml klare Fleischbrühe (Instant)

½ Teel. Sojasauce

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, Pilzflüssigkeit auffangen. Tomate überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kleingeschnittenen Speck und Zwiebelwürfel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Pilze und Tomatenwürfel zufügen, 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Pilzflüssigkeit und Fleischbrühe zufügen, aufkochen, mit Sojasauce würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Pikanter Sauerkrauttopf

Pikanter Sauerkrauttopf

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Pikanter Sauerkrauttopf

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

300 g Kartoffeln

2 Karotten

2 Birnen

1 Essl. Schmalz

1 kleine Dose Sauerkraut (314 ml)

500 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

½ Teel. Kümmel

2 Wacholderbeeren

50 ml Weisswein

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

200 g Krustenschinken

2 Scheiben Toastbrot

1 Essl. Butter

50 g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln, Karotten waschen, Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und alles in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Birnen dazugeben und andünsten. Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt, Kümmel und Wacholderbeeren dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Eintopf mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Krustenschinken in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mit erhitzen. Toastbrot in Würfel schneiden, in erhitzter Butter anrösten, mit Käse bestreuen, anschmelzen lassen und zu dem Eintopf als Topping servieren.

Kochstudio · Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

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Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Sauerkraut

100 g Zwiebeln

2 Essl. Öl

2 Essl. Paprikapulver (rosenscharf)

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

350 g fest kochende Kartoffeln

1 Essl. Butter

1 rote Paprikaschote

150 g Crème fraîche

1 Teel. Senf

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kraut abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Sauerkraut unterziehen. Würzen, Brühe angiessen. Zugedeckt  bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. In Butter 10 Minuten braten, pfeffern. Paprika abbrausen, putzen, in feine Streifen teilen. Zufügen und 4 Minuten mitdünsten. Crème fraîche und Senf verrühren, unter das Sauerkraut ziehen. Den Eintopf mit Kartoffeln und Paprika anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Pikante Tomatensuppe

Pikante Tomatensuppe

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Pikante Tomatensuppe

 Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange Lauch

1 Teel. Margarine oder Öl

1000 ml Wasser

1 Paket Tomatencremesuppe (Instant)

125 g Kasseleraufschnitt

2 Essl. Weinbrand

geriebener Muskat

Zubereitung:

Lauch putzen, gut waschen, in ganz feine Scheiben schneiden. Fett im Topf erhitzen, Lauch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, mit Wasser ablöschen, Tomatencreme-Suppenpulver einrühren, zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5 Minuten kochen, ab und zu umrühren. Kasseleraufschnitt in sehr feine Streifen schneiden, zur Suppe geben, mit Weinbrand und Muskat abschmecken.

Kochstudio · Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

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Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

½ Chilischote

½ Stange Lauch

1 Lauchzwiebel

1 Karotte

¼ Sellerieknolle

1 kleine Aubergine

1 Bund glatte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Teel. Currypulver

2 Messerspitzen Ingwerpulver

2 Essl. Tomatenmark

1500 ml Wasser

500 g Lammschulter (mit Knochen)

80 g rote Linsen

100 g Suppennudeln

Salz

Pfeffer

125 g Crème fraîche

Zubereitung:

Chilischote aufritzen, entkernen, fein hacken. Gemüse putzen, waschen. Lauch, Lauchzwiebel in Ringe, Karotte, Sellerie, Auberginen in kleine Würfel teilen. Petersilie abbrausen, einige Blättchen aufheben, Rest hacken. Gemüse in heisser Butter andünsten. Mit Curry, Ingwer, Tomatenmark würzen. Wasser angiessen, erhitzen. Fleisch zufügen, 25 Minuten kochen. Linsen zufügen, ca. 15 Minuten mitgaren. In letzten 10 Minuten Nudeln und gehackte Petersilie mitkochen. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, klein schneiden, wieder zufügen. Suppe würzen, mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Kochstudio · Pikante Käsesuppe

Pikante Käsesuppe

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Pikante Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

½ Salatgurke

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Öl

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

2 Ecken (je 62,5 g) Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

1 Bund Dill

Zubereitung:

Gurke putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Käse einrühren. Gurke zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Dill bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

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Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Dose Tomaten (425 ml)

½ Teel. Kreuzkümmel

½ Teel. Paprikapulver

1 Dose weisse Bohnen (425 ml)

1 Dose Mais (425 ml)

2 Essl. Essig

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Cayennepfeffer

2 Frühlingszwiebeln

100 g Tortilla-Chips

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen. Paprikaschote abbrausen, trocken tupfen, putzen, entkernen, würfeln. Hackfleisch im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika zufügen, andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit einrühren, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Mais abtropfen lassen, unterheben und erhitzen. Mit Essig, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Frühlingszwiebeln abbrausen, trocken tupfen, putzen und längs in Streifen teilen. Suppe mit Zwiebelstreifen und Tortilla-Chips anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Kochstudio · Pichelsteiner Topf

Pichelsteiner Topf

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Pichelsteiner Topf

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rinderbrust

400 g mehlig kochende Kartoffeln

4 Karotten

2 Zwiebeln

2 Petersilienwurzeln

½ Sellerieknolle

¼ Wirsing (ca. 250 g)

2 Essl. Raps- oder Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

1 Teel. gemahlener Kümmel

500 ml Brühe

Zubereitung:

Fleisch kurz unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und das Gemüse vorbereiten und nach Wunsch in Stücke, Scheiben oder Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Fleischwürfel darin rundum scharf anbraten. Kartoffeln und das Gemüse obenauf schichten, dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschliessend die Brühe darübergiessen, und den Topf gut verschliessen. Zutaten bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zum Servieren Fleisch und Gemüse gut gemischt in tiefe Teller geben, mit Brühe anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

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Pichelsteiner Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Rindfleisch (Bug)

250 g Schweineschulter ohne Knochen

1-2 Rindermarkknochen

2 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

250 g Sellerie

300 g Karotten

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Lauch

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. gehackte Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Mark aus den Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, hacken. Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen, waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben teilen. Lauch putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Mark bei schwacher Hitze im Öl anrösten, herausnehmen. Portionsweise zunächst das Fleisch, dann Kartoffeln und Zwiebeln, zum Schluss das Gemüse anbraten. Alle Zutaten in einen grossen Topf einschichten. Salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln und Mark abschliessen. Brühe angiessen. Zugedeckt aufkochen, bei schwacher Hitze 90 Minuten garen. Mit Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

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Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Dose Libby’s Pfirsiche (halbe Frucht) (425 ml)

4 Teel. gehobelte Mandeln

40 g Butter

1000 ml kaltes Wasser,

2 Beutel Maggi Meisterklasse Brokkolicreme Suppe

60 g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Libby’s Pfirsiche abtropfen lassen. Die Hälfte der Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in Spalten schneiden und für die Garnitur zurückbehalten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel und Pfirsichstücke darin andünsten. Wasser zugiessen und Maggi Meisterklasse Brokkolicreme Suppe einrühren. Unter Rühre n aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Sahne unterrühren. Die Suppe mit den Pfirsichspalten und den gerösteten Mandeln in Tellern anrichten.

Pro Portion 279 kcal/1170 kJ.

Zubereitungszeit 15 Minuten.