Tag: 17. Oktober 2025

Kochstudio · Rote-Bete-Suppe unter der Haube

Rote-Bete-Suppe unter der Haube

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Rote-Bete-Suppe unter der Haube

Zutaten für 4 Portionen:

3 Rote-Bete-Knollen

1 Kartoffel

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Butter

2 Essl. Balsamico-Essig

800 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Lorbeerblatt

4 Platten tiefgekühlter Blätterteig

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

1 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Ei

1 Teel. Sahne

Zubereitung:

Rote Bete und Kartoffel waschen, schälen und würfeln. Schalotten sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in der Butter 5 Minuten andünsten. Mit Essig, Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen, etwa 45 Minuten zugedeckt garen. Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. In 4 feuerfeste Suppentassen füllen und mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Ei trennen. Tassenränder mit Eiweiss bestreichen. Teigplatten ausrollen, über die Tassen legen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mehrmals einstechen. Eigelb mit Sahne verrühren, Hauben damit bestreichen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Kochstudio · Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

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Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Rote Bete

1 Zwiebel

1 Essl. Butter

Salz

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Messerspitze Wacholder

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Speisestärke

750 ml Gemüsebrühe

2 Essl. Sonnenblumenkerne

½ Bund Petersilie

1-2 Essl. Apfelessig

Zubereitung:

Rote Bete schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken, in Butter andünsten. Rote Bete, Salz, Nelken und Wacholder, Lorbeerblatt und Speisestärke dazugeben, kurz mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe angiessen und die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen. Dann zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Die Suppe pürieren, mit Apfelessig abschmecken und in vorgewärmte Tassen füllen. Mit Sonnenblumenkernen garniert servieren.

Pro Portion ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rote Suppe

Rote Suppe

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Rote Suppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Glas Rotkohl (Abtropfgewicht ca. 720 g)

200 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)

1000 ml Gemüsebrühe

100 g Brotaufstrich auf Milchbasis (z.B. Brunch)

1 Eigelb

25 g Mehl

1 Teel. Meerrettich

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Für die Suppe den Rotkohl auf einen Sieb abtropfen lassen. Rote Bete auf einer Küchenreibe grob reiben. Rotkohl und Rote Bete in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen. Für die Klösschen Brotaufstrich und Eigelb glatt rühren, Mehl und Meerrettich dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser kleine Klösschen spritzen. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Den Klösschen servieren.

Kochstudio · Rindfleischtopf mit Wirsing

Rindfleischtopf mit Wirsing

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Rindfleischtopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rinderbrust

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz

8 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

300 g Kartoffeln

300 g Karotten

200 g Knollensellerie

½ Kopf Wirsing

1 Stange Lauch

1 Essl. Butter

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles zerkleinern. Mit Fleisch, Salz und Gewürzen in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser abgiessen, aufkochen, 90 Minuten offen köcheln. Fleisch herausheben, Brühe durchsieben. Kartoffeln schälen, waschen, Karotten, Sellerie abbrausen, putzen, eventuell schälen, alles würfeln. Wirsing, Lauch waschen, putzen, in Streifen bzw. Ringe teilen. Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe angiessen und ca. 20 Minuten garen. Fleisch würfeln, im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Kochstudio · Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

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Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

Zutaten für 2 Portionen:

½ Bund Radieschen

1 kleiner Apfel

125 g Meerrettich-Quark

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

2 Scheiben Weissbrot

1 Beutel Knorr „Die Schnelle Feine Rindfleisch-Suppe mit Nudeln“

250 ml Wasser

Zubereitung:

Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in Stifte schneiden. Radieschen- und Apfelstifte unter den Meerrettich-Quark mischen. 2 Scheiben Vollkornbrot mit dem Quark bestreichen, jeweils 1 Scheibe Roastbeef darauflegen. Je eine Weissbrotscheibe darauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit Vollkornbrot abschliessen. Knorr Die Schnelle Feine Rindfleisch-Suppe mit Nudeln nach Anweisung zubereiten und zu dem Sandwich servieren.

Pro Portion ca. 451 kcal/1800 kJ.

Kochstudio · Reissuppe mit Gemüsestreifen

Reissuppe mit Gemüsestreifen

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Reissuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Reis

1 Stange Lauch

1 Karotte

150 g Champignons

Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Brühe zum Kochen bringen. Reis einstreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich abbrausen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Die Champignons putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel verfärben. Gemüse in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Reis-Gemüse-Topf

Reis-Gemüse-Topf

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Reis-Gemüse-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Langkornreis

Salz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 gelbe Paprika

400 g Zucchini

400 g Schweineschnitzelfleisch

2 Essl. Öl

400 ml Fleischbrühe

1 Dose Tomaten (425 ml)

Pfeffer

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Fleisch in Streifen teilen. Fleisch im Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Paprika und Zucchini zufügen und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln. Tomaten nach 5 Minuten mitgaren. Fleisch und Reis im Eintopf erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

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Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

300 g grüner Spargel

Wasser

Fondor

½ Teel. Zucker

10 g Butter

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 g geräuchertes Forellenfilet

375 ml Spargelwasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe

2 Essl. Schmand

2 Essl. trockener Weisswein

Zubereitung:

Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen. In kleine Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter und die Spargelstücke zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, Spargelwasser auffangen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Von den Forellen-Filets 4 kleine Stücke als Garnitur zurückbehalten. Restliche Forellen-Filets klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten, dabei die Forelle mit dem Bratenwender etwas zerkleinern. Spargelwasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Spargel zugeben und in der Suppe heiss werden lassen. Mit Schmand und Weisswein abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den restlichen Forellenstücken garniert servieren.

Pro Portion 203 kcal/851 kJ.

Kochstudio · Putentopf mit Lauch

Putentopf mit Lauch

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Putentopf mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Putenschnitzel

4 Stangen Lauch

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

500 g Tomaten

3 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, gründlich trocken tupfen. In Würfel schneiden. Den Lauch putzen. Die Stangen der Länge nach einschneiden, unter fliessendem Wasser waschen, danach in Ringe teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Putenfleisch dazugeben und unter Wenden anbraten. Die Gemüsebrühe angiessen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Lauch zufügen. Die Tomaten waschen und vierteln. Stielansätze mit einem scharfen Messer entfernen, gleichzeitig die Kerne herausschaben. Den Putentopf mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Tomaten unterheben.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

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Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 Wolfsbarschfilets ohne Haut (insgesamt 500 g)

1 Bund Kerbel

500 g Kartoffeln

1 kleines Bund Lauchzwiebeln

250 g frische Steinpilze (alternativ 25 g getrocknete)

30 g Butter

2 Gläser Hummerfond (à 400 ml)

200 ml Weisswein

Salz

Pfeffer

200 ml Sahne

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Kerbel waschen, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Hälfte auf die Fischfilets geben und die Filets aufrollen. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Steinpilze putzen und klein schneiden (Getrocknete Steinpilze vorher nach Packungsanweisung einweichen). Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln und die Hälfte der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 700 Milliliter Hummerfond und 125 Milliliter Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Dann die Sahne zufügen und die Suppe pürieren. Steinpilze und die übrigen Lauchzwiebeln in der restlichen Butter kurz andünsten, dann zur Suppe geben und weiter köcheln lassen. Fischröllchen in einen Topf setzen, mit restlichem Hummerfond und  Wein begiessen  und zugedeckt ca. 4-5 Minuten pochieren. Restlichen Kerbel zur Suppe geben, diese nochmals kräftig abschmecken und die Fischröllchen mit der Suppe anrichten.