Melonensuppe mit Shrimps
Zutaten für 4 Portionen:
1 reife Ogen- oder Cantaloupe-Melone
250 ml Weisswein
Saft einer Zitrone
200 g Shrimps in Salzlake (Dose oder Glas)
Cayennepfeffer
Salz
1 Zweig Minze
3 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Sahne
Zubereitung:
Die Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Mit einem Kugelausstecher 24 Bällchen auslösen und kalt stellen. Die restliche Melone schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln und mit dem Wein im Mixer oder mit dem elektrischen Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Shrimps in einem Sieb gut abtropfen lassen, in die Suppe geben. Alles mit Cayennepfeffer und eventuell mit Salz würzen. Mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Suppe ziehen. Mit den Melonenkugeln auf vier Teller geben. Crème fraîche mit Sahne verrühren und mit einem Löffel dekorativ auf der Suppe verteilen.
Pro Portion ca. 165 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Connys-Kochstudio 