Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Portionen:
30 g getrocknete Steinspilze
1000 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Schalotten
30 g Kräuterbutter
1 getrocknete Chilischote
1 g Safranfäden
125 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
Worcestersauce
100 ml Sahne
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Pilze in Sieb geben, abbrausen. In erwärmter Brühe 10 Minuten einweichen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuterbutter in einem Topf zerlassen. Schalotten, Chili und Safranfäden dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Steinpilze abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Linsen abbrausen, mit den Pilzen zu den Schalotten geben, 3 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, anrichten. Jeweils mit etwas Sahne servieren und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
Pro Portion ca. 210 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Connys-Kochstudio 