Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Hörnchennudeln
1 kleiner Chinakohl
2 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Stangensellerie
3 grosse Karotten
1-2 Essl. Öl
1000 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Hörnchennudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen und abschrecken. Chinakohl putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Sellerie waschen, Stengel in Scheiben und Blätter in Streifen schneiden, Karotten schälen und in Stifte schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten und vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz vor Garende mit den Nudeln unterheben und kurz miterhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion 420 kcal/1760 kJ.
Zubereitungszeit 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 